经典家常小炒分步图解

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本书精选200道经典家常小炒,每道菜都配有详细的步骤图片和步骤文字,使读者能够快速学习和烹制美味菜肴。全书包含蔬菜篇、菌类豆制品篇、肉食篇和水产篇,品类较为齐全,适合初学者学习。
书    名
经典家常小炒分步图解
类    型
烹饪美食与酒
出版日期
2013年11月1日
语    种
简体中文
ISBN
9787506499484
作    者
董国成
出版社
中国纺织出版社
页    数
224页
开    本
16
品    牌
中国纺织出版社

经典家常小炒分步图解基本介绍

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经典家常小炒分步图解内容简介

热爱厨房的人,一定也非常热爱生活。现在越来越多的人喜欢亲自下厨烹制菜肴,为爱人、为儿女、为父母、为好友,但对于新手来说这可能不是一件容易的事。《经典家常小炒分步图解》精选200道家常小炒,配上详细的制作步骤图片分解和文字方法表述,即使您第一次下厨房,也能轻松做出一桌美味,享受美食带来的乐趣。

经典家常小炒分步图解作者简介

董国成,从事餐饮管理、菜品研发十几年,2006年开始美食创作,成功与国家级、省级、市级知名出版社及民营出版公司建立了长期的合作关系。先后主编几十部美食作品,他在美食杂志《中国大厨》发表文章多篇。先后主编《新编家常菜》系列八本,《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、 《经典湘菜精选全集》、《巧做家常菜》、 《巧做家常菜》、《巧烧鱼虾》、《巧做肉小炒》、《巧做素小炒》、《巧做凉拌菜》、《百变盖饭》等多达500余万字。

经典家常小炒分步图解图书目录

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小炒中初处理的技法
  小炒中常用的调料
  小炒中上浆滑油的作用
  小炒中需要注意的四大关键问题
  PART 1 蔬菜篇
  001 海米白菜
  002 白菜炒肉片
  003 蒜蓉油麦菜
  004 油麦菜炒肉丝
  005 胡萝卜炒鸡蛋
  006 虾皮粉丝炒胡萝卜
  007 烧炒冬瓜块
  008 海米炒冬瓜
  009 清炒苦瓜
  010 苦瓜炒西红柿
  011 家常西葫芦
  012 酸辣西葫芦
  013 芹菜炒肉丝
  014 红肠炒芹菜
  015 花椒炝炒三素
  016 蒜香菠菜
  017 干辣椒炒菠菜
  018 菠菜炒皮蛋
  019 肉片扒油菜
  020 香辣油菜
  021 豆苗炒五花肉
  022 尖椒酿肉
  023 虎皮尖椒
  024 清炒蒿子杆
  025 蒿子杆拌豆腐
  026 辣炒蒿子杆
  027 家常炒包心菜
  028 包心菜粉丝炒肉
  029 小白菜炒肉
  030 干辣椒炒小白菜
  031 肉末炒菜花
  032 泡椒爆炒菜花
  033 蒜蓉西蓝花
  034 酸辣西蓝花
  035 清炒山药
  036 山药炒肉丝
  037 辣味芋头
  038 芋头炒肉
  039 辣椒炒芸豆
  040 虾酱芸豆
  041 五花肉炒茄子
  042 酱炒茄丁
  043 虾米干豆角
  044 酸味干豆角
  045 西红柿炒乌鸡蛋
  046 山药炒西红柿
  047 柿子椒炒肉片
  048 虾仁鸡蛋柿子椒
  049 地三鲜
  050 鸡蛋炒蒜薹
  051 蒜薹炒豆皮
  052 家常土豆丝
  053 香辣土豆丝
  054 清炒黄瓜花
  055 黄瓜花炒五花肉
  056 辣炒黄瓜花
  057 竹笋炒肉末
  058 酸辣竹笋
  059 竹笋炒腊肉
  060 炒三丁
  061 小炒榨菜
  PART 2 菌类、豆制品篇
  062 腐竹红肠炒木耳
  063 木耳炒金针菇
  064 黄花菜炒山木耳
  065 红烧肉炒蟹味菇
  066 炸炒蟹味菇
  067 蟹味菇炒豆腐
  068 脆炒杏鲍菇盒子
  069 杏鲍菇炒肉片
  070 山木耳炒杏鲍菇
  071 肉末炒豆干
  072 尖椒炒豆干
  073 香炒豆干
  074 辣椒炒豆腐皮
  075 韭香肉丝炒豆腐皮
  076 油泼豆腐皮
  077 葱味大豆腐
  078 酱炒大豆腐
  079 麻辣豆腐
  080 腐竹木耳炒肉
  081 辣椒炒腐竹
  082 腐竹炒蒜薹
  083 家常炒素鸡
  084 椒盐素鸡
  085 鱼香素鸡
  086 酸辣绿豆芽
  087 韭菜豆芽炒豆腐皮
  088 醋烹绿豆芽
  PART 3 肉食篇
  089 京酱肉丝
  090 香辣肉丝
  091 锅包肉
  092 葱爆肉
  093 香炒里脊肉
  094 孜然牙签里脊肉
  095 煸炒五花肉
  096 家常小炒肉
  097 肉末干豆角
  098 雪菜炒肉丁
  099 热吃蒜泥排骨
  100 糖醋排骨
  101 椒盐排骨
  102 南乳大排
  103 蒜香大排
  104 香辣猪脆骨
  105 烤汁猪脆骨
  106 辣炒猪蹄
  107 酱香猪蹄
  108 炒肝尖
  109 回锅肝尖
  110 辣炒猪大肠
  111 家常回锅葱香大肠
  112 香辣猪肚
  113 爆炒肚片
  114 猪肚炒双脆
  115 柿子椒炒腰花
  116 香炒腰条
  117 韭香猪血
  118 尖椒炒猪血
  119 葱炒羊肉
  120 焖炒羊肉
  121 辣椒炒羊肉
  122 火爆羊肚
  123 烹汁羊肚
  124 辣炒羊肚
  125 辣炒羊肝
  126 素炒羊肝
  127 葱香羊血
  128 煎炒羊血
  129 爆炒羊杂
  130 芹香羊杂
  131 辣炒羊杂碎
  132 尖椒牛柳
  133 菜心扒牛肉
  134 金针菇牛柳
  135 山芹牛柳
  136 豆瓣葱香牛肉丁
  137 香菜爆牛肚
  138 辣炒牛肚
  139 火爆三肚
  140 烧炒鸡块
  141 三杯鸡
  142 尖椒鸡块
  143 煸炒鸡块
  144 蟹味菇炒鸡
  145 豆瓣鸡
  146 大葱炒鸡蛋
  147 炒鸡蛋糕
  148 爆炒鸡蛋皮
  149 香辣鸡心
  150 干煸鸡心
  151 孜然煸鸡心
  152 脆椒鸡翅
  153 黄瓜炒鸡胸肉
  154 蒜香鸡翅
  155 辣炒鸡肫
  156 青椒炒鸡肫
  157 鸡肫爆双脆
  158 酱炒鸡脖
  159 辣味鸡脖
  160 清炒鸡脖
  161 菌菇炒鸭肉
  162 爆炒鸭片
  163 油爆鹅肝
  164 鹅肝炒芹菜
  165 炒兔肉
  166 辣炒兔肉
  167 兔肉炒萝卜
  PART 4 水产篇
  168 海带回锅肉
  169 炸蒜炒海带
  170 家常海带丝
  171 烧炒鲶鱼
  172 鲶鱼炒茄子
  173 辣炒鲶鱼
  174 糖醋鲤鱼
  175 冬菇鱿鱼
  176 鱼片炒菜心
  177 炒鳕鱼丁
  178 泡椒爆鳕鱼条
  179 辣子煸沙丁鱼
  180 爆炒鱼丸
  181 葱香小干鱼
  182 葱姜炒基围虾
  183 辣炒基围虾
  184 蒜香基围虾
  185 虾仁小炒
  186 干鱿小炒
  187 香辣鱿鱼干
  188 韭薹爆炒鱿鱼爪
  189 葱爆鲜鱿
  190 肉末炒鲜鱿
  191 豆豉鲍鱼
  192 小油菜炒鲜鲍
  193 肉末扇贝
  194 黄瓜花炒扇贝
  195 香辣海蛏
  196 葱爆海蛏
  197 小白菜炒牡蛎
  198 牡蛎炒香菜
  199 小炒螺片
  200 金蒜螺片炒木耳

经典家常小炒分步图解序言

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热爱生活令越来越多的人喜欢亲自下厨烹制菜肴,但对于新
  手来说这可能不是一件容易的事。市面上各种各样的美食书籍让
  读者朋友们眼花缭乱,难以选择。其实抓住两点即可轻而易举地
  选到适合自己的菜谱书:一是要讲解细致、菜例分类清楚且菜品
  范围广;二是操作流程图清晰直观、菜品图片食材清晰可见。因
  此我们精心编写了经典家常菜全图解系列丛书,共分为四册:
  《经典家常菜分步图解》、《经典家常小炒分步图解》、《经典
  川菜分步图解》、《精选家常主食分步图解》,共计800道日常
  餐桌上较为常见的菜例,配以详细的分步图解,以便于读者朋友
  较快掌握,烹饪出美味菜肴。参照本系列丛书,即使您是第一次
  下厨,也能轻而易举地烹制出美味的菜肴,尽情享受美味带来的
  乐趣。
  在我们紧张的编写、制作和拍摄工作中,可能存在一些不
  足,还请广大读者朋友及下厨高手多多批评指正,多提宝贵建
  议,我们将不胜感激。
  最后感谢参编人员的艰辛付出,感谢出版社领导及编辑的指
  点与帮助,我们衷心地道一声:“一路走来,感谢您的信任与支
  持,在未来的日子里我们会努力做得更好。”
  主编 董国成

  
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