油焖火焙鱼

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油焖火焙鱼是一道菜品,主料为小嫩子鱼。
中文名
油焖火焙鱼
主要原料
小嫩子鱼500克
是否含防腐剂
适宜人群
中年

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油焖火焙鱼原料

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【主料】小嫩子鱼500克。
【配料】小红辣椒15克,蒜瓣15克,紫苏叶5克。
【调料】花生油150克,料酒25克,精盐5克,味精1克,酱油10克,醋10克,葱10克,姜10克,杂骨汤100克,香油15克。

油焖火焙鱼制法

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1.用小刀挖去嫩子鱼的鳃,去内脏,洗净,沥干水,用炒锅焙成两面呈金黄色时取出。葱切花。小红椒、姜、蒜和紫苏叶均切末。酱油、醋、味精、杂骨汤、料酒、葱花加香油兑成汁。
2.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至八成热,下火焙鱼炸一下,迅速移至小火上煎至酥香,下入小红椒、姜、蒜、紫苏叶末,加精盐炒几下,随即倒入兑好的汁子,稍焖软,收干汁,盛入盘内即成。
词条标签:
饮食 食品 菜品